Co jsou microgreens
Microgreens jsou mladé rostlinky zeleniny a bylinek, které se stříhají obvykle po 1 až 3 týdnech růstu, v době prvních lístků. Česky se jim říká mikrobylinky nebo mikrozelenina. Jedí se syrové a přidávají se na talíř kvůli chuti, křupavosti a barvě.
Patří mezi ně hrášek, ředkvička, slunečnice, brokolice, koriandr nebo rukola. Většinou to není zvláštní plodina: je to běžná rostlina, jen sklizená mnohem dřív.
Microgreens, klíčky a baby leaf: v čem je rozdíl
| Klíčky | Microgreens | Baby leaf | |
|---|---|---|---|
| Jak dlouho rostou | několik dní | zhruba 1 až 4 týdny | několik týdnů |
| Kde rostou | obvykle ve vodě nebo ve vlhku | v substrátu, na světle | v půdě nebo substrátu |
| Co se jí | celá rostlinka i se semenem | stonek a lístky, stříhá se nad substrátem | list |
| Vzhled | bledý výhonek se semenem | zelené nebo barevné lístky | malý list salátu |
Zákazníci nám často říkají „klíčky“ a rozumíme jim. Evropské předpisy ale klíčky považují za výrobek, který se jí celý i se semenem (nařízení EU 208/2013). To my neprodáváme.
Jak chutnají
Chuť se podle odrůdy liší víc, než byste čekali:
- Jemné: hráškové výhonky (sladké), mrkev (nasládlá), brokolice (lehce zelná)
- Ořechové: slunečnice
- Pepřové a ostré: ředkvička, rukola, hořčice, lichořeřišnice
- Bylinkové: koriandr, kopr, bazalka
- Hlavně pro barvu: amarant, lebeda červená, Rainbow mix
Nevíte, co vám bude chutnat? Nejjednodušší je mix několika druhů.
S čím je jíst
Základní pravidlo: až na talíř. Teplo jim nesvědčí, do horkého jídla je přidejte na poslední chvíli.
- Snídaně: vejce, avokádový toast, chleba s pomazánkou.
- Oběd a večeře: saláty, polévky, rizoto, těstoviny, burgery, tacos, ramen.
- Ryby a maso: tatarák, carpaccio, losos.
- Dezerty: fenykl, meduňka nebo skořicová bazalka k ovoci a čokoládě.
Kolik? Na porci stačí pár gramů. Náš nejmenší mix má 60 g.
Jak se pěstují
U nás na farmě v Praze 4 vypadá cesta takhle: osivo jde do táců se substrátem, dva až tři dny klíčí ve stohu, pak roste na regálech pod LED světly. Podle odrůdy 8 až 25 dní. Stříháme nad substrátem, až na objednávku.
Chcete je pěstovat doma? Stačí miska, substrát, osivo určené na pěstování microgreens a světlo. My prodáváme hotovou sklizeň, sady a semínka ne. Najdete je ve specializovaných obchodech.
Jak je skladovat
Většina odrůd patří do chladu, při 2-5 °C v uzavřené krabičce. Před jídlem je krátce opláchněte a osušte, do té doby je nemyjte. Víc v části Jak nakupovat.
Proč jsou dražší než běžná zelenina
Rostou na malé ploše, sklízí se ručně, chvíli vydrží a na talíř jich stačí málo. Cenu za 100 g si porovnáte na stránce mixů.
Kde je koupit
V Praze a okolí vám je přivezeme. Přehled možností je na stránce Kde koupit microgreens v Praze.
Časté otázky
Jsou microgreens a mikrobylinky totéž? Ano. Název mikrobylinky je trochu nepřesný, protože jde i o zeleninu, třeba hrášek nebo brokolici.
Jedí se syrové? Ano, tak se jedí nejčastěji.
Jak dlouho vydrží? V chladu při 2-5 °C ideálně 4-5 dnů.
Poradíte mi s dietou? Ne. Microgreens pěstujeme a prodáváme kvůli chuti, křupavosti a barvě. S dietními otázkami se obraťte na lékaře.
Jsou bio? Naše microgreens certifikát BIO nemají.